银泰庆春店、杭州大厦华浙店在五一前陆续开出，杭州人多了逛街的去处，也让餐饮品牌找到了新的扩张方向。在新商场里亮相的除了满记甜品、星巴克咖啡、面包新语、必胜客披萨等知名连锁品牌之外，不少本地餐饮品牌也将入驻商场。 在银泰庆春店，正在装修的有外婆家旗下的新品牌“第二乐章”和金玲珑新店“W”餐厅，为了迎合商场的顾客群和定位，新餐厅几乎都采取了更年轻、更低客单价的新模式�！肮渖坛〔换嵋淮蟀锶巳�，所以新店里都是2－4人的小桌。”外婆家餐饮负责人吴国平说，新店以简单的中餐和西点为主、人均客单价35元，外婆家将推出的这个新品牌完全走“商场路线”，除了银泰庆春店，还将入驻银泰西湖店。 “在商场里可以开出面积在400平方米以内，模式更快捷的新店�！苯鹆徵绺涸鹑搜钚【�，和街面商铺相比，入驻商场可能是餐饮扩张的一个新方向，商场里的餐厅和整个商场营业时间一致，厨房下午不休息，用餐高峰时段可以延长，商场的人流也能保证餐厅有足够顾客。 “在上海，很多餐饮品牌都是跟着商场开店，给成熟商业中心做配套。”业内人士分析，而在杭州，因为一直以来只有武林广场商圈最为成熟，缺乏副商业中心和一定数量的商场，餐饮品牌选址还是走传统模式，现在新商场的涌现也给了餐饮品牌新机会。比如西点品牌面包新语，过去几年里开店少的原因就是找不到合适的物业，因为其选址标准就是选择核心商圈的商业配套入驻。 来源：都市快报 |