千百年来，丝绸之路承载的和平合作、开放包容、互学互鉴、互利共赢精神薪火相传，在文明交流互鉴史上写下了重要篇章。2013年，习近平总书记提出了构建“丝绸之路经济带”和“21世纪海上丝绸之路”的战略构想。这一跨越时空的宏伟构想，承接古今、连接中外，赋予古老丝绸之路崭新的时代内涵。 而杭州，以“一带一路”为纽带，以美食为载体，牵动节点城市合作发展。2015年8月21日，杭州餐饮业国内推广活动到达西安，进行杭州餐饮业推介交流和考察。 此次活动，杭州市人民政府主办，杭州市商务委员会承办，由杭州市人民政府副秘书长陈玮带队，以“杭帮美食丝路飘香”为主题，以诸多亮点，向西安市民充分展示了杭州美食的历史积淀、精湛技艺和独特创造力。 “杭州和西安都是省会城市，都是历史文化名城，也都是旅游城市。杭州到西安来举行美食品鉴会，主要是为了加强两地之间的餐饮业交流，加强餐饮企业之间的交流，我们也是借着这样一个美食品鉴会的载体，来促进杭州餐饮业和旅游业的发展。同时也是做一个宣传推广，让西安人民能够赏杭州美景、品杭州美食�！焙贾菔腥嗣裾泵厥槌こ络馑怠� 记者 鄢忠 各方评价 美食美景天作之合 生动形象的城市推广 本次杭州餐旅业推介活动，集结了杭州众多的知名餐饮企业主厨。这些身怀绝技的大厨带来了最地道的杭州手艺，用杭州原汁原味的食材，给西安市民献上了一场刷新视觉和味觉的盛宴。每一道菜上桌，很多人做的第一件事情不是举筷，而是拿相机拍照，他们都在第一时间，将美食图片晒到了新浪微博和微信朋友圈上，“这样的美食品鉴会太难得，美食与美景的天作之和，一定要与朋友一起分享�！币痪浠暗莱隽怂腥说男纳�。 不管是西安餐饮界的专业人士，还是普通市民、媒体记者，都对杭帮菜的到来，反响热烈。 商子雍（著名学者 西安市民代表） 杭州我去过很多次，在西安品到地道杭帮菜，很不错的。杭州从历史积淀、地理位置、文化名人等多方面来说，都应有好菜。而事实上，这次杭州市政府组织了这样好这样有意义的活动，把杭州好菜带来西安，是有魄力的。餐饮是需要交流融汇的一门学问，也只有在交流中，杭州餐饮和西安餐饮才能取长补短，互相增进，最后受益的都是消费者。 高卫平（西安餐饮行业协会会长） 此次杭州的餐饮推介活动，既有展示，又有品鉴，形式多样化，参与性也广，给了我们进行餐饮推介很好的学习样本。现在国内的大融合餐饮形式，决定了你我菜系中，你中有我，我中有你，而这样的推介交流活动，将大大促进两地餐饮的共同繁荣。 高宇（西安市民代表） 杭州的美食融合了山水的智慧，传统美食与现代餐饮理念结合，这样品起来就分外有味道，既在吃菜，又温习一个个历史典故。同时，这份历史感恰到好处，还是以“食”为主，讲究生态健康的美食，这在现代餐饮中，更是难能可贵。 王文（西安饭庄店经理） 每年在我们饭店举办美食展的政府团队很多，但是从来没有一次和今天这样，既有水准颇高的菜肴展台，又有一席融汇杭州文化精华的菜肴品鉴。我们厨师团队也在这样的推介活动中，获益良多。 记者 孙昭 现场直击 亮点簇拥 餐饮推介活动高潮迭起 8月21日晚上，锦业路上的西安饭庄，高朋满座，灯光璀璨，“杭州味道”美食品鉴会拉开帷幕。如果不是亲临现场，你不会想到，一场餐饮业的推介交流会会如此动静结合，亮点簇拥。 四台特装宴席展台 巧夺天工精彩纷呈 走进“杭州味道”美食品鉴会，首先会被四台特装宴席所吸引，来自杭州冠江楼、萧山宝盛水博园大酒店、建德喜乐大酒店、西安饭庄的特色宴席，相映成辉，各有所长。 杭州冠江楼展台——江南鱼宴。冠江楼充分挖掘了钱塘江江鲜资源，同时又兼备了杭帮菜厨艺的精湛技艺。看那蜜梨改刀即成花瓣状，摆上雪白鱼肉，宛如鲜花绽放，煞是诱人；大鲈鱼的鱼肉改刀过油后，成了一朵朵盛开的菊花，栩栩如生，充分彰显了厨师的巧妙刀工和对火候的充分把握。 萧山宝盛水博园大酒店展台——钱江乡土宴。萧山乡土食材众多，而宴席上的转台食材统统都是山间乡土的好货色，位于展台中间的是一条重达8斤的江鲈鱼，身形修长，足有一米多长。制作展台的萧山宝盛水博园大酒店大厨郑勇刚说：“这样大的江鲈鱼很少见，我们提前和渔民预订，然后连夜运到西安。”所以这一席钱江乡土宴，可谓是杭州山水与地道食材的天作之和。 建德喜乐大酒店展台——养生宴。建德以养身食材丰富著称杭州餐饮圈。所以在养身宴上，养生食材的全面开发，让人大开眼界。一片萝卜卷成了剔透的花朵状，野猪蹄经过精心烹饪焖煮后，如士兵般排列整齐；木瓜冻和牛奶冻被厨师的巧手切成了正方体，继而拼接成魔方形态，让人不禁对厨师的奇思妙想叫好。 西安饭庄充分发挥了面点的特长，花样面点层出不穷，林林种种的面点造型把展台装扮得分外缤纷。 杭州厨艺倾情表演 首度亮相惊艳西安 展台方才看罢，这厢，来自杭州的茶艺师准备妥当，在悠扬的配乐中，开始西湖茶礼的茶艺表演。茶艺师由杭州茶楼行业协会选送，茶艺师温婷婷和王静技术娴熟，演绎杭为茶都的无边风情，一套西湖茶礼展示完毕，迎客茶为来宾奉上，时间节点拿捏得恰到好处。 而杭州美食品鉴会最激动人心就是厨艺表演。此次杭州餐饮业在西安的推介活动，带来一支既熟悉又陌生的队伍——杭菜厨艺表演队。 在八月初，杭州餐饮界进行了一场厨艺大比武，来的人皆是各家餐饮企业的高手，经过几轮严苛预赛决赛，选出的高手就是这支杭菜厨艺表演队的成员。厨艺表演队的厨师一个个都有着精湛的绝技绝活。而西安是杭菜厨艺表演队首度亮相的第一站。 在台上，百年老店楼外楼的高征钢和西子宾馆晏钧轩，只用水、盐、鱼茸，即可做出一颗颗浑圆光洁的鱼圆，嘉宾现场见证了杭州十大名菜之一的清汤鱼圆，是如何诞生在厨师手中，鱼圆一个个由白色瓷盘滚落至清水之中，现场惊叹声连连。 在海外美食推介屡受好评的面塑表演，具有将时间凝固的魔力，面点师许鄯善用面团捏出了一个个趣稚可爱的动物，成为现场美食达人的镜头宠儿。 众读者走进品鉴会 共结杭帮菜的缘分 一场可观可看可尝的美食品鉴会，让西安市民代表留下了深刻印象。此次美食推介活动充分凸显了亲民的一面。在美食品鉴活动开始前一个星期，餐饮推介交流活动的主办方——杭州市商务委员会与《西安晚报》联手，通过电话报名的方式，招募了10位吃货，来“试吃”杭州美食。吃货们参与此次活动的通关密码就是与杭帮菜的缘分。 最后获邀参加活动的市民中，有“90后”在校大学生，有城市精英白领，活动主办方特地邀请了部分吃货。而此前，在贵州、青岛、南京、合肥等城市的美食推介中，市民零距离接触杭帮美食的活动形式，得到了各地消费者的一致认可。杭州市商务委员会郑永标副主任表示：邀请市民代表是为了让更多的西安市民参与到杭州美食盛会中，将真正的美食带到普通市民的生活中，因杭州美食爱上杭州。 |