顺德饮食协会苏杭之行虚怀若谷审视自我学习提高 
顺德区经促局副局长 、 顺德区旅游局副局长欧伟中 （ 中 ）， 张海涛 会长 （ 右 ）、 卢远森常务副会长 （ 左 ） 参观杭帮菜博物馆
张海涛会长 （ 右三 ）、 卢远森常务副会长 （ 右四 ） 和欧阳健生 （ 右 二 ）、 冯振钊 （ 右一 ）、 蒋志刚 （ 左三 ）、 颜昌许 （ 左二 ）、 梁振球 （ 左一 ） 等副 会长一致认为顺德也应建粤菜博物馆
常熟香格里酒店集团董事 长苏志雄 （ 右 ） 向卢远森常务副 会长介绍苏菜代表菜式
阳春三月，正是江南好时节。在这春天最明媚的季节里，顺德饮食协会在顺德获颁世界美食之都之后首次外出学习考察，便选择了中国春光最美的江南苏杭。俗话说得好，“上有天堂、下有苏杭”，苏州、杭州两地不仅是中国最著名的旅游城市之一，而且还是中国八大菜系中的苏菜、浙菜的最重要发祥地和代表地。目前苏菜、杭帮菜继粤菜、川菜之后，显示出咄咄逼人的快速发展势头，大有后来居上之势。正是抱着虚怀若谷、审视自我、学习提高之目的，顺德饮食协会会长、容桂东海一族鱼翅海鲜酒楼董事长张海涛，常务副会长、聚福山庄饮食集团董事长卢远森，4月中旬带领协会现任理事会班子赴杭州、苏州常熟考察学习。在这春天的好时光里，顺德饮食协会苏杭之行演绎了一场自我改进、完善、提升之好戏。 杭帮菜博物馆震撼顺德饮食人 此次顺德饮食协会杭州学习考察的重点是参观中国杭帮菜博物馆。为打造“东方生活品质之城”“中国休闲美食之都”，杭州市委、市政府于2008年决定建设中国杭帮菜博物馆。2012年3月20日，中国杭帮菜博物馆正式开馆。博物馆由“展陈馆”“钱塘厨房”“杭州味道”“东坡阁”四大区域组成。展陈馆追溯杭帮菜数千年发展史，展出一百一十余件饮食文物和四百多件菜品模型：“钱塘厨房”展示杭帮菜民俗文化，并设百姓厨房及大宴会厅供市民游客体验互动和开展大型活动；“杭州味道”、“东坡阁”延续博物馆文化展陈特色，并以特色餐饮供人品尝正宗杭州味道。四大区域集杭帮美食文化展示、互动体验、餐饮品尝于一体，构成了一个专业性强与兼容性高的“可看、可玩、可学、可品”的博物馆。 该博物馆建筑风格取意自然，群楼连绵起伏、蜿蜒错落；馆前平台栈道，芦荡灵水，山谷湿地，景趣自然；院后高低灰墙，门罩窗楣，徽派建筑，清新典雅；立面翠绿通透，显江南竹木秀雅神韵；屋顶四季花草，融周边树木天然氧吧。徜徉于其中，顺德饮食人无不被这个既有学术性又有亲民性的烹饪饮食博物馆深深地震撼了。参观完毕大家异口同声：为什么杭州有中国杭帮菜博物馆，而顺德没有中国粤菜博物馆？！我们顺德也应建中国顺德粤菜博物馆。 顺德人历来敢为天下先，顺德是中国最早且实力最强也是目前仅有的3个中国厨师之乡之一、全国首个“中国美食名城”、全国唯一“中国美食文化国际示范城市”；大良是全国首个“中华餐饮名镇”、勒流是全国首个“中华美食名镇”、陈村是全国首个“中华花卉美食名镇”；当然顺德最具金字招牌的是全球7个中国两个之一的“世界美食之都”……中国乃至世界美食之荣誉，顺德该拿的都拿了，但顺德饮食人至今还有一个遗憾，还有一个心结没有解开，正如卢远森常务副会长所言：“顺德还缺一个展示顺德饮食历史、饮食现状、饮食互动、饮食品尝、饮食成绩、饮食未来、饮食文化于一体的粤菜博物馆！” 见惯风雨，且为亲赴法国巴黎联合国教科文组织总部代表顺德递交世界美食之都申都报告的张海涛会长也是虚心好学，连细节都不放过，尤其是对该博物馆每周邀请中国烹饪大师胡忠英等主持市民大讲堂、市民学艺日等互动体验项目尤为赞赏。他认为顺德饮食文化博大精深，有这么多名厨大师、名菜名点，就是要给市民提供一个高雅文化场所，让市民去学艺、品尝、交流顺德美食。为此他还专门购买了数套该博物馆主持编纂的《杭州传统名菜名点》《廿四节令菜点》《杭州南方菜谱》等杭帮菜美食丛书带回顺德供同行学习借鉴。 同行的顺德区经促局、旅游局副局长欧伟中透露，民意要求顺德尽快建立粤菜博物馆的呼声，区委、区政府已经听到了，为此佛山市委常委、顺德区委书记区邦敏已批示支持。 用常熟最好的出品款待顺德同行 如果说此次活动在杭州偏重学习的话，那么在苏州市属下常熟市则偏重交流。在常熟市香格里酒店集团，顺德饮食协会与常熟餐饮业商会进行了一场热烈而有益的对话交流。 中国烹饪大师、常熟市餐饮业商会副会长苏志雄从事餐饮工作30余年，先后在广州上海多家大型酒店任行政总厨，熟悉各派菜系。他任董事长的香格里酒店集团创立于2002年，旗下香格里酒店、香格里九号美食精作坊、铂悦酒家印象城店、铂悦酒家美城店、尚品港式火锅报慈店、尚品港式火锅世茂店等多家连锁店各自成一体，独树一帜。苏志雄要立志将其建成：“凡有华人的地方就有香格里酒店管理！” 对于此次顺德同行来访交流，苏志雄专门抽空从广州飞回苏州常熟主持接待。他指令集团要用常熟最好的出品高规格款待顺德同行。他安排常熟市四位最著名的大厨也是当地德高望重中国烹饪大师每人做两道菜肴，亲自与他们烹饪出最能代表常熟当地的名菜名点节令菜来款待顺德饮食同行。 红烧桔黄豚蚕豆、清蒸长江刀鱼、红汤江鲥鱼这长江三鲜一样不少�；褂谐Ｊ煲黄饭⒘橹ナ浪剂刹�、蟹黄干丝酥鳝卷、避风塘炒蟹、浓汤珍菌白鱼腩、银球龙虾等极富江南特色又不失高档的时令菜肴，无不美轮美奂，令顺德同行惊叹。香格里酒店盛情好客，菜肴量多且精，令顺德同行留下极为美好印象。 交流中，顺德同行走进香格里酒店厨房，厨师操作忙而不乱，所有物料、器皿、厨房用具摆放整洁有序，尤其是每一只锅底都是铮亮铮亮的景象，令顺德同行无不啧啧称赞。对酒店的细节服务也是记忆尤深，不仅每位客人都有写上名字的餐牌，而且就连晚宴菜单也都留有客人的名字，成为了极好的纪念品。 张海涛会长、卢远森常务副会长分别向常熟市餐饮业商会会长曹国华、香格里酒店集团董事长苏志雄赠送了顺德区人民政府对外交流的纪念品——李小龙雕像和顺德饮食协会会旗，并盛情邀请常熟餐饮业商会同行来顺德做客。香格里酒店集团向每位顺德客人赠送了价值数百元的常熟花边绣织品。 苏志雄董事长还专门带领顺德同行游览阳澄湖，走进大闸蟹核心养殖地莲花岛，参观大闸蟹养殖基地并宴请顺德同行品尝莲花岛上地道正宗、原汁原味的渔家菜。苏志雄和他旗下的香格里酒店集团与顺德饮食协会没有任何利益关系，他们完全凭朋友义气和对顺德美食的感情，而豪爽大方地拿出数万元来接待顺德饮食协会，的确让人感动。反观顺德的极个别赞助商赞助了一些物品，便以主人自居，摆不正位置。 
张海涛会长 （ 右 ） 向常熟市餐饮业商会会长曹国华 （ 中 ）、 副会 长苏志雄 （ 左一 ） 赠送纪念品 
关细苏 （ 左二 ）、 欧阳健生 （ 左一 ） 副会长参观香格里酒店厨房 
副会长单位毋米粥总监胡雁云 （ 右一 ） 与梁桂欢副会长夫妇 在西湖老龙井十八棵御茶品尝茶食 |