51品茶一品阁_包小妹私人电话号码,2023风楼阁全国信息聊天软件 ,一对一空降可约

首页 | | | 会员风采 | 名店推荐 | | | | | | | | |
杭州天堂美食网 > 行业扫描 > 厨艺小窍门
猪肉有差异 猪肉的选购和清洗窍门
发布日期: 2015-03-11  
　　猪肉是我们餐桌上常见的荤类食物，但是关于猪肉负面报道越来越多，这使我们不再敢轻易选购猪肉，怎么办呢？别担心，在这里，小编就来为大家出出招，介绍猪肉的选购和清洗窍门，一起来看看吧。
　　猪肉的选购方法
　　皮白肉硬有光泽。新鲜猪肉的瘦肉部分颜色呈均匀的淡红或者鲜红色，切面呈大理石样纹理，脂肪部分洁白且有光泽，质硬且稠。不新鲜的猪肉颜色往往是深红色或者紫红色，脂肪失去光泽，偏灰黄甚至变绿。
　　鲜香无异味。新鲜的猪肉带着固有的鲜香气味。而不新鲜的猪肉通常稍有氨味或酸味。经过冷冻的猪肉，解冻后肌肉色泽、气味、含水量等均正常无异味；过期冷冻肉脂肪暗黄，肌肉干枯发黑，表面有风干氧化斑点，就近闻会有淡臭味，解冻后臭味更浓。
　　表面不粘弹性好。触摸新鲜的猪肉表面，感觉微干或稍湿，但不粘手、弹性好，指压凹陷后能立即复原，有坚实感。夏天生肉放久了，肉质易发生变化。触摸不新鲜的肉，摸起来会感觉表面干燥或有些粘手，新切面湿润，指压后的凹陷不能立即恢复，弹性差。
　　那么，猪肉买回家后要如何清洗呢？
　　猪肉的清洗方法
　　猪肉沾上脏物，用清水难以洗净�？梢杂锰悦姿菔种樱偾逑�，脏物即可以洗干净了。注意，千万不要用热水浸泡的方法来清洗猪肉。
　　猪肉的肌肉组织和脂肪组织内含有大量的蛋白质，猪肉蛋白质分为肌溶蛋白和肌凝蛋白。而肌溶蛋白的凝固点是59～60℃，极易溶于水。当猪肉置于热水中浸泡的时候，大量的肌溶蛋白就会溶解于水。在猪肉的肌溶蛋白里，含有机酸、谷氨酸和谷氨酸钠盐等成分，这些物质被热水浸出后，会影响猪肉的味道。因此，新鲜猪肉不要用热水浸泡，而是用干净的布擦干净，然后用冷水快速冲洗干净，不可久泡。
　　最后，小编提醒大家购买猪肉一定要到正规的地方哦。
【返回目录】 【打印本页】 【关闭窗口】
相关新闻 　
 　
热点新闻 　
策划制作  合众软件 版权所有 杭州天堂美食网 联系电话：0571-87216673 87243090
Copyright 2007-2010 www.hzylgh.org,All Rights Reserved