夏天对于爱吃的人来说，夜宵是少不了的。而上哪儿吃夜宵也成了一个头疼的问题。吃夜宵，烧烤、扇贝、酒馆的集聚之地自然最受欢迎。然而，吃了这么多年的胜利河美食街、舟山东路，杭城人是时候该转移“阵地”了。而正巧，宝石山下二弄在聚集了五六家夜宵店，以及即将开张的居酒屋等店后，渐渐成了杭城人吃夜宵的新地。 烧烤 扇贝 迷宗蟹 宝石山下夜间挖宝 对于有些人来说，夜宵是可有可无的，而对于有些人来说，宵夜是非有不可的。说前者用的是夜宵一词，是指夜间的点心之意。而对于后者来说，用宵夜更为合适。这些人通常都是在晚饭时间就开始张罗吃完后去哪儿喝点小酒，叫上几个朋友。而一旦有一个人在朋友圈振臂一呼，一群人就会“揭竿而起”，火速赶到某某馆子某某桌。喝着聊着，夜也就过去一大半了，所以才叫宵夜，更应该叫“消夜”。而这三餐之外的加餐，于这爱娱乐的“消夜人”来说，要来得更活色生香。 而“消夜人”的嗅觉也总是最灵敏的。胜利河美食街过于熟悉，一个星期有两天泡在这个运河水畔，对于柔情夜早已麻痹。河东路过于宽阔，眼神不好的人在这一头望不到对面门口那桌上的龙虾够不够大。对于爱抱团的消夜人来说，也少了点由紧凑感所带来的“酒肉满眼晃”的饱满感。而舟山东路则是这些已在职场摸爬滚打多年的消夜人偶尔装嫩的去处，老去画面也总不太和谐——一边是吐槽工作生活的不如意，一边是学生仔在庆祝同学拿到大公司offer的喜事。 于是不知不觉，宝石山下二弄这个不起眼的小路，随着晚上7点纷纷闪烁的LED招牌而开始渐渐变成这批“消夜人”聚会新的绝佳之地。 二弄里顶尚迷宗蟹的老板娘有一口脆脆的皖北口音，一身职业装，在店里忙东忙西，一坐下来，却十分豪爽地自饮两杯哈尔滨啤酒，大呼“解渴”之后才说起这儿的夜故事。她说，从去年她在这儿选择开这家店时，就已经看到陆陆续续有烧烤生意在这条街上蔓延。浓浓的烧烤烟就像是城市的枝蔓，延伸到每一个消夜人的胃里。而随后的这一年中，店更是陆陆续续开张：金图门烧烤店、濑尿虾、扇贝王，还有刚刚开起的秋廊酒吧以及还在装修中的日本料理菊川。为了给消夜人“助兴”，也为了让宝石山二弄能在夜宵界混得有头有脸。当地管理机构就给这儿取了一个美名：夜厂美食潮街。 其实夜生活也无非就这几个路子。烧烤配花生米、扇贝配啤酒、干锅火锅两吃、酒吧玩闷骚。 而冬日的夜宵点则更适合日式居酒屋�？梢运担绻沾侠砜欧疟夼�，那么这儿的夜宵就是一个完整的“生态圈”了：有最原始的路边摊，有环境和出品都不错的室内夜宵地，还有洋气的日式居酒屋。 【美食推荐】 看脸点菜 烧烤的脾性：吃出人情味来 在晚上七点左右赶往宝石山二弄会发现，这时候正处于晚饭和夜宵时光的过渡地带。附近的居民已经带着老小外出散步，路过金图门烧烤，却像是没吃饱的小猫般，在门口左顾右盼，抬头看看门店，转头望望门里，手中蒲扇摆几下。而门里的饭桌上，这时候已经杯盘狼藉。蟹壳、虾胡须、餐巾纸堆满碗碟，吃客瘫在椅子上，一手摸着滚圆的肚子，一手刷着微信。晚饭时光就这样告结，准备歇息会儿就开始宵夜时光。 在这个时候，顾客还是一拨接一拨地来。作为总店，金图门的老板娘时常在这儿招呼客人。忙到手忙脚乱之时，只见几个熟客推门而进，和老板娘打了声招呼之后，老板娘会笑着说：“别急，我帮你们安排，你们先坐。”随后就招呼服务员说：“给他们这桌上三十串羊肉串，要肉紧的，挑肥一点的。他们好这口。啤酒给他们上整的，不用一扎一扎……”不用说，这几个老朋友老早已经在座位上竖起了大拇指夸老板娘记性好。 这里的烧烤是最解放双手的。每个桌上都有一个烤架，开起火，放烤串，三十秒一过，旋转着的肉串开始滴油，火光发亮。等到肉色变得金黄，便可张口“迎肉”。 先蟹后肉 迷宗蟹：夜宵的先来后到 来宝石山二弄，我总爱来顶尚迷宗蟹报个到。杭州的迷宗蟹是举不胜举，但是论味道，确是这儿的独领风骚。 迷宗蟹也算是一种东西南北融合而来的中性口味。妙就妙在抓住淮海以南的江浙一带人爱吃蟹的本性，也记住了四川、重庆一带嗜重口味，更没忘记北方喜好来一锅热气朝天的汤，于是，集中了东西南北各方口味的迷宗蟹就诞生了。 制作迷宗蟹，各家的精华就在调料中。顶尚迷宗蟹在烹饪过程中要用上四十几种调料。蟹选取东南亚进口的肉蟹。这种蟹，不是说江浙没有，只是四时分明的天气让蟹在春秋季过于瘦小，填不了嗜蟹一族人的大胃。 迷宗蟹一口锅端出厨房一落，邻桌客人一看，一拍菜单，就和服务员说：“我要和他们一样的。不，来个大份！加上一份相间肥牛，外加一份牛羊组合……” 蟹一端上来，抽烟的，喝酒的，聊德国队阿根廷队的都安静下来，大家都默默动筷。下一轮聊天时间就是蟹吃罢，加高汤开启火锅模式之时。 濑尿虾 听来不雅 吃来要猛 来这家吃夜宵，又会有另一番体验。进门十有八九你会看到有个女人坐在位置上，一口酒一口虾，吃得忘乎所以。等到壳堆成一堆后，她喝一口水，嘴巴一擦才会开始招呼你。 濑尿虾，好吃就好吃在那满口辣味，满头大汗的酣畅淋漓。而这酣畅淋漓就来源于濑尿虾烹调之时的调料。师傅用30种中草药调制汤汁，初闻有种淡淡的中药味，吃起来却是格外入味。 除了濑尿虾，店里的龙虾也是一绝。师傅用川式手法熬出红油，加入芝麻和孜然来烹调，龙虾壳显得鲜红而富有光泽。再加上辣椒、泡椒，配上一碟加入了生姜汁的醋，鲜香麻辣酸五味俱全。 这里是青年时报职场吃货版官方微信。吃货最爱欢迎各路吃货提供美食情报，将有免费试吃机会及各种美食代金券等你拿。 来源：青年时报 |