与往年浓墨重彩地推广黄鱼、黄瓜、黄鳝等“五黄菜”相比，面对今年的端午节，杭城餐饮店不约而同地保持低调，细心的消费者不难发现，最近在杭城一些主流餐饮店也很难看到有关端午特别推广的宣传海报或易拉宝，这与往年相比形成了巨大的反差。 端午节是中国传统节日，虽然假期很短，却成为家庭团圆聚餐的一个理由。往年端午节，杭城很多餐饮店都会浓墨重彩地推广“五黄菜”，宣传方式包括海报、台卡、水牌、易拉宝等，今年临近端 午节，这种情况也不太多见，问及餐厅是否有端午特别推广，不少负责人却表示肯定，并且承诺“还会赠送粽子”。 杭城某大型餐饮连锁企业的企划负责人告诉记者，“端午特别推广”是该企业每年都要策划和执行的工作，但是今年的情况与往年相比有点区别，“五黄菜的研发由行政总厨全权负责，菜肴已经确定，宣传氛围却明显减弱�！彼�，“我们门店的经理通过节日慰问短信将信息传达给消费者，店堂海报等宣传品今年不打算制作了�！� 一位从业20余年的餐饮职业经理人认为，今年杭城餐饮店有意识地对端午节保持低调，与今年整个餐饮经营大环境发生变化有关，“虽然制作宣传品花不了多少钱，但也算一笔成本开支，今年餐饮业的经营情况不是太好，这影响到餐饮店的现金流，所以开源节流成了今年餐饮店控制经营成本的主旋律�！� 杭城餐饮店对今年端午节的低调反应，还表现在售卖粽子上，前几年，凡是中型和大型餐饮企业都会在这个时候大力推广粽子，今年的情况却大相径庭，某餐饮连锁机构负责人向记者透露，今年的粽子早已订光了，这并不意味着今年此项工作做得特别出色，而是粽子订货量锐减，“我们仅仅将这项工作作为传播企业品牌文化的载体，对今年卖粽子有多少收益已经不再考虑�！闭馕桓涸鹑怂�。这一说法也得到另一家中型餐饮店经营者的认同，他告诉记者，如果不是因为最近几年每年都会在这个时候卖粽子，今年肯定会取消这项活动，“我们订粽子需要真金白银，根据目前的餐饮经营形势和这两年粽子的销售情况，不能对卖粽子抱有太大的期望，所以我们今年的粽子供应与去年相比有接近50%的减量，我想，实在卖不完就在端午节当天送光�！� 来源：每日商报 |