“请我吃上席，不如掏羊锅；羊脚沽老酒，强盗来了不肯走……”天气转凉，余杭仓前地区的孩子们就开始传唱这首童谣，伴随着乡土味十足的吴音越语，一年一度的仓前羊锅
节又将开始了。 今年的仓前羊锅节，地点放在仓前的羊锅村，从11月11日开锅，持续时间将达3个月，属历届最长。 这不，仓前镇投入3000万元打造的“羊锅村”现在已经张灯结彩，等候着四方来宾了，刚进入村口就能闻到一股浓浓的羊锅味儿。 严格检疫，保证山羊卫生合格 仓前镇副镇长方溢科告诉记者，为了办好今年的羊锅节，整个羊锅村内3.5万平方米的绿化都重新整治过，并落实了专职人员进行日常维护，实行全天保洁。不仅如此，羊锅村内的截污纳管工程也已经顺利完工，村里的污水排放问题得到了彻底解决。 此外，还建立了定点屠宰场，所有山羊都集中定点进行规范化屠宰，严格执行检疫程序，合格后才送上人们的餐桌，不用担心卫生问题。 记者在羊锅村里逛了一圈，那一幢幢“羊锅楼”错落有致，大红灯笼高高挂，特别有喜庆味道，村内20多户经营户全部重新装修过，桌椅、餐具都更新过，整体就餐环境也比往年有了很大提高。特别是羊锅村村口的标志性建筑——羊锅村牌楼，还有村子里20只羊图腾灯箱，一下子就把羊锅节的氛围渲染出来了。 羊养得金贵，喝溪水吃红豆杉叶 “莫笑农家腊酒浑，丰年留客足羊豚�！蓖饷胬浞珈菽谘蚬绕谔�，太让人向往了！天气一变冷，看着热乎乎的羊锅，闻着那羊汤味，劲道一下子就上来了。 “往年吃的是北方的山羊，今年羊锅节吃的是咱们仓前在龙游建立的优质山羊基地产的羊，肉质更加鲜美呢！”经营户告诉记者，这批羊每平方米只能养一头，而且羊舍靠在山边，羊儿吃新鲜青草、红豆杉叶，喝山涧溪水，每天还要走很多山路，这样养大的羊做出来的羊锅味道绝对不一般。 听着介绍，口水不知不觉下来了。记者悄悄打听了一下，这掏羊锅啊，一大锅足够十来个人吃，价格也就400多元，而四五个人吃的小锅只要200元，好吃、量足、不贵。 有吃还有玩，羊锅村内还有很多活动，比较好玩的是看斗羊和山羊拉车了，还有“三羊开泰”剪羊、画羊大赛，甚至还有“喜羊羊与灰太狼”系列露天电影。 看了是不是特别心动呢，那么，去仓前掏一回羊锅吧！ 交通很方便，停车位近千个 很多人说仓前羊锅好吃，但是交通不便。不用担心，今年羊锅节交通绝对便利。 仓前镇和公交公司开通了3条公交专线，其中两条是杭州市区至羊锅村，起始站分别为杭州黄龙旅游集散中心和蒋村公交中心站；另一条是短程的，从羊锅村口至羊锅村内。公交专线从11月5日开始至2010年1月5日结束，历时两个月，首末班时间为9:30~21:30。 自驾车前往的游客，沿着文一西路一直向西就行，大大的羊锅村牌楼非常醒目。 今年也不用再担心停车的问题，因为仓前镇对羊锅村主要村道周边进行了拆迁，并建设专用停车场，新增了停车场5个，停车位近千个。 话说掏羊锅 “掏羊锅”在仓前已有上百年历史。说是“掏”，就是从锅里掏啊掏啊，掏到什么吃什么。当羊杂水淋淋、香喷喷、热乎乎地出锅时，能给味蕾和视觉以强烈的享受。 羊锅好吃，但制作起来不简单，锅是特制的，很大很高。柴火呢，要用桑柴老根，耐烧，火力足、稳。 调料也很有讲究，羊锅好不好吃，关键在于汤，这个可是各家“羊老大”的秘方。一般而言，烧汤要用井水，香味浓厚；羊肉连着羊杂落了锅，上面还要压石头，慢慢地熬。 掏羊锅的主菜是一个锅放上羊杂碎，火要一直煮着。另外一盘盘辅菜是羊肉、羊蹄、羊头骨、羊肾等，架势与“全羊席”差不多。总之一句话，掏羊锅就是让你“羊头羊脑羊到脚”。 （来源：新华网浙江频道） |